Postre Suspiro Limeño de Perú

Receta

Este postre es típico del Perú, desarrollado en los días de la Colonia, muy dulce, tal como los peruanos gustan sus postres.
En Perú un buen postre debe estar siempre presente en sus comidas. Y debe ser muy bueno también!

Ingredientes:

4 huevos
½ taza de algún vino dulce (puede ser Oporto o un vino blanco dulce)
1 taza de azúcar
1 lata de leche condensada (endulzada)
1 lata de leche evaporada
2 ctas. de canela
1 cta. de vainilla

Preparación:

Mezclar en una cacerola ambas latas de leche, moviendo siempre con una cuchara de madera, constantemente hasta que llegue a la consistencia de una pasta suave. Sacar esta pasta del fuego y agregar las yemas batiendo constantemente mientras las agrega. Dejar esto reposar mientras prepara un almíbar con el azúcar y el vino, que se debe cocinar hasta que llegue al punto de hilo cuando lo vuelca de la cuchara.
Batir las claras con la vainilla hasta que estén a punto nieve. Volcar sobre ellas lentamente el almíbar caliente, batiendo constantemente.
Cuando este todo frío, servir en los platos de postre primero la pasta hecha con la leche (manjar blanco), cubrirla con el merengue, y espolvorear con la canela.
Servir este postre con un vaso de vino blanco seco, bien frío.