Sopa Paraguaya

Qué es?

Sopa paraguaya es uno de los platos más populares en el Paraguay. Pero no es una sopa! Es una clase de pan de maíz, con cebollas y queso en su masa, y puede ser comido al desayuno, o en las comidas acompañando carnes o aves y una ensalada.

Puede ser hecho sea con harina de maíz o con granos de maíz o con ambos. También puede usarse maíz a la crema enlatado. También lleva distintos quesos, de manera que cuando está hecho es cremoso y muy sabroso. Esta “sopa” se hace en los hogares de los paraguayos para las festividades religiosas y cualquier otra fiesta, y siempre es bienvenido!

Receta

Ingredientes:

½ kilo de harina de maíz
2 cebollas grandes, cortadas finitas
1 taza de leche
2 latas de maíz a la crema o dos tazas de granos de maíz cocidos
Sal
4 huevos
1 taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso cremoso, rallado o cortado en pequeños trozos
¼ taza de aceite
½ morrón rojo cortadito

Preparación:

En una sartén, poner las cebollas, el morrón y dejarlos freír por unos minutos, hasta que están casi cocidos, las cebollas deben tener un aspecto de transparencia.
En un bol poner los granos de maíz cocidos (o el contenido de la lata a la crema, o ambos), agregar la harina de maíz en partes, combinándola con la leche. Agregar los quesos y batir bien. Agregar la mezcla de las cebollas y los 4 huevos. Batir muy bien.
Verter esta mezcla en una tortera aceitada y llevarla a un horno pre-calentado a 420º. Debería estar pronto en 30 minutos o cuando dore la parte superior del pan. Dejarlo reposar durante unos minutos al sacarlo del horno, antes de servirlo.

También se puede hacer un soufflé si se ponen primero las 4 yemas y luego las claras batidas a punto nieve, incorporándolas con movimientos suaves circulares. Este soufflé debe ser servido en el momento de sacarlo del horno.