Sopa Nanni de Surinam

Qué es?

Nappi es un vegetal de raíz, diferente de otros vegetales de raíz.
No es tan dulce como los boniatos (batatas), ni parecidos a las papas tampoco. No es realmente parecido a ningún vegetal que conocemos. Tiene un sabor muy diferente y eso es lo que los hace tan interesantes. Pueden ser usados en sopas o en cualquier manera que se usan las papas. Nappis se obtienen solamente durante la estación seca en Surinam.

El modo de cocinar de Surinam y los distintos platos son una mezcla de recetas, sabores y razas. Como Surinam ha recibido emigrantes de todo el mundo que viven allí, cada uno ha traído si estilo de cocinar, y hasta sus plantas y semillas. Y claro, también los platos tradicionales de los nativos de la región, que la enriquecen tanto.
Esta sopa es muy popular en Surinam.

Receta

Ingredientes:

1/2 kilo de carne
¼ kilo de carne conservada en vinagre
2 ½ litros de agua o caldo
1 cebolla cortada finita
5 nappis cortadas en pequeños trozos
2 hojas de laurel
2 morrones
2 tazas de caldo de cubos, disuelto (usar 2 cubos)
Perejil
Albahaca

Preparación:

Poner el agua, el caldo y los cubos disueltos a hervir, agregar la carne, la carne en vinagre, cebolla y morrones, todos los ingredientes, menos las nappis.
Dejarlo hervir durante dos horas o hasta que la carne esté tierna, en una olla tapada. No la destape. Cuando la carne está tierna, agregar las nappis cortadas en cubos y dejarlo hervir al men0os otra media hora. Si es necesario, agreguele mas agua. Recuierde que es una sopa.
Cuando está terminada, agregue el perejil y la albahaca y sirvala caliente.