Ranfañote, Postre de Perú

Receta

Éste es uno de los postres más populares en el Perú. De hecho, es uno de los primeros postres que se hicieron cuando la caña de azúcar se empezó a producir en Perú. Proviene de la época Colonial.

Ingredientes:

2 tazas de melaza (o miel)
1 taza de nueces picadas
3 Cdas. de manteca
1 ¼ taza de queso crema picado en trozos muy pequeños
2 Cdas. de canela
1 taza de coco rallado
Cáscara de una naranja rallada
¾ taza de vino de repostería (debe ser dulce)
4 pequeños pancitos
1 cta. de vainilla
4 Cdas. De pasas de uvas

Preparación:

Poner la melaza (o la miel) en una cacerola y cuando empiece a hervir agregar las nueces, el coco, la mitad de la manteca, el queso, la mitad de la canela, la ralladura de naranja y la vainilla. Cuando esto espese, agregar la siguiente preparación:
Cortar el pan en pequeños trocitos, freírlos en la manteca restante y cuando están fritos, mezclarlos con el vino.
Unir las dos preparaciones en la cacerola, mezclar muy bien y cocinar todo unos 35 minutos más a fuego lento.
Cuando está casi frío (aunque puede ser servido tibio, pero no caliente!), agregar las pasas y la restante canela sobre cada bol individual.
Servirlo con un buen vino tinto!