Postre de Brasil: Quindim

Que es?

Esta es una típica receta heredada parcialmente de los portugueses y luego transformada por los esclavos africanos probablemente de la zona de Salvador de Bahía. Alrededor del 1600, los cocos eran tan abundantes en esa región, que muchos postres originados por entonces usan el coco en diferentes formas, ya que era uno de los productos más populares. El uso de muchas yemas de huevo era típico de los platos portugueses.

Receta

Ingredientes:

½ kilo de azúcar
15 yemas
¼ kilo de manteca
¼ kilo de coco rallado
1 taza de leche de coco
1 cta. de vainilla
5 claras de huevo

Preparación:

Derretir la manteca y batir el azúcar con la manteca derretida. Luego agregar de a una las yemas, batiendo la mezcla todo el tiempo. Agregar el coco rallado y la leche de coco también. Batir bien. Aparte batir las 5 claras de huevo hasta que estén a punto nieve y muy gentilmente agregarlas a la mezcla de las yemas.

Poner esta preparación en una fuente de horno, colocarla dentro de otra más grande que tenga agua dentro. Se cocina así en el hormo a temperatura media, al baño maría. Dejarlo en el horno hasta que esté dorado arriba. Una suave corteza debe formarse en la parte superior. Cuando está cocido el Quindim y casi frío, desmoldarlo al revés en un plato de servir. Poner el plato sobre la fuente de horno y déla vuelta para que quede el postre sobre el plato. Y ahí tendrá un postre muy bien presentado y hermoso. Sírvalo bien frío!