Pristiños con Miel de Ecuador

Postre de Navidad de Ecuador

Éste es el postre Navideño más popular en Ecuador. Se le puede encontrar en todos los hogares, hasta en los más pobres, todos deben tener los prístiños en su mesa de Navidad. Son una especie de bizcochitos fritos, empapados en miel.

Receta

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 ½ ctas de aceite de cocina
3 yemas
2 ctas de polvo de hornear
3 Cdas de manteca
¾ taza de leche
Aceite suficiente para freír
1 cta de vainilla
1 cta de clavos de olor
3 Ctas de canela
3 tazas de agua
Ralladura de 1 limón
3 tabletas de rapadura, en caso de no tenerlas, 1 taza de miel

Preparación de la masa:

En un bols grande poner la harina, agregar el aceite mezclado con la leche y las yemas, todo calentado (sin hervir, solo tibio), sobre la harina y comenzar a amasarlo. Agregar 1 taza de agua tibia, con el polvo de hornear y ¼ cta de sal dentro, agregarlo a la mezcla de harina y amasar hasta que se convierta en una masa maleable. En ese punto, cubrirla y dejarla reposar por 15 minutos, cubierta con un repasador. Una vez que este tiempo pase, cortar tiras largas de la masa y formar círculos en que las dos puntas se unan y queden firmemente unidas, para que se mantengan así. Pueden hacerles algunas marcas delicadas sobre ellos como adorno. Freírlos en aceite muy caliente hasta que estén dorados, entonces ponerlos en un bol entre toallas de papel de cocina, para absorber el aceite extra.

Preparación de la salsa:

Poner las dos tazas restantes de agua a hervir, agregar la canela, los clavos de olor, la ralladura de limón y dejar hervir durante 5 minutos. Entonces sacar los clavos de olor del agua, agregar la rapadura o la miel y llevarlo de nuevo al fuego, hasta que el líquido quede reducido a la mitad. Agregar la vainilla. Una vez que esta salsa se enfríe cubrir los prístiños con ella y servirlos.
Delicioso!