Postres del Uruguay: Postre Chajá
Qué es?
El postre Chajá es el postre más típico del
Uruguay. Fue creado por el dueño de una confitería en
un departamento del norte de Uruguay, Paysandú. Esa confitería
inventó un postre bien dulce e invitó a un amigo a probarlo.
El amigo dijo que era tan suave y liviano como una espuma, tal como
eran las plumas de Chajá, un ave del país. Y de ahí
en adelante, es llamado Postre Chajá. Muchas veces han tratado
de copiarlo, pero nadie tiene la receta exacta del merengue, que es
levemente diferente de los que se pueden hacer. Desde hace 81 años,
cuando este postre fue inventado, la receta del merengue especialmente
ha permanecido en la familia, y la misma familia, ya la tercera generación,
está aún haciendo este postre! En su origen se hizo
con frutillas, pero como no se pueden encontrar en Uruguay durante
ciertos meses del año. Decidieron hacerlo con duraznos en cambio,
Los postres Chajá mas famosos son los individuales, cada pequeño
postre es hecho separado. Pero también pueden hacer los familiares
o comprar uno familiar si lo deciden.
Receta
Tenemos una receta para hacer un postre chaja familiar, y siempre
es posible realizar postres pequeños en proporción.
Ingredientes:
1 lata de duraznos en almíbar
½ litro de crema chantilly
¼ kilo merengues secos
1 bizcochuelo
Receta del bizcochuelo:
Mezclar 1 taza de harina de tortas con
¼ taza de azúcar
Batir hasta que estén duras:
8 claras de huevo, agregarles ½ cta. de cremor tártaro
Agregar 1 taza de azúcar, incorporándolo muy suavemente
Agregar 1 cta de vainilla
Agregar a esta mezcla la harina, incorporando otra vez suave y gentilmente.
Ponerlo en tortera sin enmantecar. Llevar a horno de 340º durante
40 minutos. Dejarlo enfriar boca abajo, cuidando que el bizcochuelo
no toque nada y cuando está frío ponerlo en un plato.
Preparación del Postre Chajá:
Cortar el bizcochuelo en dos partes. Poner la parte inferior en un
plato, abrir la lata de duraznos en almíbar. Con el almíbar
mojar bien la torta. Rellenar con crema doble y mezclada con pedacitos
de duraznos de la lata. Colocar la parte superior de la torta y agregar
más almíbar para mojarla también. Cubrirla con
más crema chantilly y encima cubrirla con merenguitos partidos
con algunos pedacitos más de duraznos en almíbar. El
principal detalle de este postre es la abundancia de crema doble y
merengues como baño! Dejarlo enfriar un par de horas en el
refrigerador antes de servirlo.
Les va a encantar!
