Receta de Pascualina Uruguaya
Qué es?
La pascualina o torta pascualina es un plato muy popular en el Uruguay.
Es muy sencilla de preparar, muy nutritiva y una gran manera que los
niños disfruten comiendo espinacas o acelgas.
Es una torta con masa que la cubre por debajo y por encima y en el
medio el relleno de espinacas y acelgas y huevos.
Ingredientes
Para la masa:
Esta masa puede ser hecha en distintas maneras,
acá elegimos la más simple y fácil.
2 tazas de harina
½ taza de leche
½ taza de aceite
1 huevo
3 ctas. De polvo de hornear
½ cta de sal
Poner en un bol la harina, agregar la sal y el polvo de hornear,
mezclar bien y agregar la mezcla líquida, (leche, aceite y
huevo batido) y mezclar bien. Poner la mezcla en una mesa enharinada
y amasarla hasta que la masa esté suave. Extenderla luego hasta
que quede bien finita, y cubrirla con harina o maicena. Doblar la
masa y realizar la misma operación, rociándola de maicena.
Repetir esta operación al ir doblándola hasta que la
masa quede en la forma de un pequeño cuadrado grueso de masa.
Cortarlo casi a la mitad, dejando una parte un poco más grande
que la otra.
Estirar otra vez la parte más grande, para cubrir con ella
la fuente de hornear. Luego poner el relleno dentro y estirar la segunda
parte de masa lo suficiente para que cubra la fuente, sellando los
bordes de la masa del fondo con la masa de la parte superior.
Relleno
Ingredientes:
1 acelga grande
2 espinacas
1 morrón verde
2 dientes de ajo
Sal, pimienta y orégano
5 huevos
½ taza de queso rallado
Aceite
Lavar y poner a hervir la acelga, cuando está casi pronta
puede probar si están tiernas las partes blancas de la hoja
de la acelga, entonces agregar las espinacas y dejar que todo se termine
de cocinar en cinco minutos más o menos. Verter las verduras
cocidas en un colador para escurrir el agua.
Mientras, freír la cebolla, el morrón y el ajo picados.
Volcar en la cacerola donde está la mezcla de cebolla y morrón,
las espinacas y la acelga, dejando cocinar y mezclando bien. Agregar
la sal, y los distintos sabores. Luego sacar todo del fuego agregar
el huevo, el queso rallado y mezclar bien. Con cuchillo y tenedor,
cortar bien dentro de la cacerola, para que la espinaca y la acelga
queden casi deshechas. Poner este relleno en la fuente de horno sobre
la masa ya colocada en la fuente. Hacer 4 nidos en el relleno y en
cada uno volcar un huevo crudo. Cubrir cuidadosamente todo con la
segunda parte de la masa, sellar los bordes. Con un pincelito, pintar
la masa con leche, para que dore la masa.
Llevarlo a horno caliente durante 30 minutos o hasta que esté
dorada la superficie.
Disfrútenla! Acá tienen una receta fácil y muy
sabrosa! Va bien acompañando cualquier comida, carne, cerdo,
pescado, y se puede comer fría o caliente, como se desee. En
Uruguay esta receta se prepara casi semanalmente en cada hogar, ya
que la gente disfruta este plato.
