Koserva: Postre de Paraguay

Que es?

Kosereva es un postre típico de Paraguay y con un alto contenido de proteínas como la mayoría de los postres en este país. También tiene un sabor compuesto, ácido y dulce. El nombre proviene de una palabra guaraní que proviene de la palabra española “conserva”, o sea, conservado. Su origen es de los días de los Conquistadores cuando ellos conservaban las frutas cocinándolas en melaza negra.

Receta

Ingredientes:

9 naranjas amargas maduras
½ kilo de azúcar
2 tazas de melaza negra

Preparación:

Pelar las naranjas, llevarlas a un hervor en agua con una pizca de sal. Dejarlas enfriar en esa agua. El próximo día, repetir el proceso pero con agua limpia. Repetir esto durante tres días, cada día cambiándoles el agua. El próximo día, cortar las naranjas en mitades y hervirlas en agua que las cubra, junto con el azúcar y la melaza. Repetir esto durante dos días más usando ahora siempre la misma agua. (dejarlas enfriar y al otro día hervirlas nuevamente, usando siempre la misma agua). En el tercer día
debe hervir durante tres horas, para que se forme un almíbar.
Luego del tercer día de hervor, se puede envasar y ponerlo en frascos y guardarlos en un lugar fresco y oscuro. Son deliciosos sirviéndolos con queso crema. O servirlos con helado de vainilla.