Ka’I Ladrillo: Postre de Paraguay

Qué es?

Los postres de Paraguay son todos de un alto contenido calórico, porque luego de la guerra de Paraguay contra la Triple Alianza, el país quedó en una situación económica muy pobre donde no había suficiente comida para todos, de manera que tuvieron que aumentar las calorías en sus dietas de manera que lo poco que comían les diera suficientes energías para todo el día. De este modo, su cocina cuenta con un alto contenido de proteínas y sus postres con un alto contenido de calorías.
También tienen nombres muy interesantes. Y aunque en nuestros días algunos de sus postres favoritos son frutas enlatadas o frutas frescas, incursionemos en algunos de sus postres más interesantes y aprendamos acerca de sus nombres.

Vamos a preparar ka’i ladrillo o, también llamado azukapé manduví. Estas palabras guaraníes significan “azúcar” y “maníes”. Ka’i es por un mono (ka’i mirikina) a quien le gustan las cosas muy dulces. Ladrillo va por la forma que toma el postre.

Receta

Ingredientes:

1 taza de melaza
½ taza de maníes
¼ taza de jugo de naranja amarga, (si desea agregarle)

Preparación:

Poner la melaza en una cacerola, llevarla a hervor, revolviendo todo el tiempo, hasta que pasando la cuchara de madera, puede ver el fondo de la cacerola (siempre es mejor usar cuchara de madera). Entonces verterle los maníes y cocinar esta preparación cuatro minutos más. Volcarlo en los moldes que desee, preferiblemente moldecitos chatos, mojados previamente en agua fría. Dejar enfriar el postre y sacarlo de los moldes y servirlo! Si lo desea, puede agregarle algún jugo de fruta, sea naranja o alguna otra, para darle un sabor extra, cuando todavía esté en la cacerola hirviendo. Esta receta es suficiente para 3 porciones, puede hacer el doble si desea más cantidad.