Postres de Argentina: Dulce de Tomates

Receta

Este es un dulce muy popular en Argentina. Se puede usar como lo haría con el dulce de leche, sobre una rebanada de pan, o como relleno de diferentes postres. Delicioso sobre galletitas.

Ingredientes:
2 kilos de tomates
1 kilo de azúcar
1 ½ taza de agua

Elija tomates que estén maduros, y frescos, no pasados.
Sáqueles la piel, esto puede ser realizado pasándolos por agua hirviendo o pelándolos si tiene un cuchillo muy afilado. El próximo paso es cortarlos en partes y quitarles las semillas.

En una cacerola grande poner el agua y el azúcar y dejarlos hervir hasta que ese almíbar tome consistencia y recién ahí ponga los tomates a hervir dentro del almíbar. No se olvide de bajar el fuego cuando haya puesto los tomates a cocinar. Muévalo a menudo, usando una cuchara de madera. Luego que ha hervido durante 20 minutos, apagar el fuego y dejarlos descansar en el almíbar durante 8 horas.

Luego llévelo al fuego otra vez, revolviendo todo el tiempo, con la cuchara de madera, asegurándose que el fuego esté al mínimo. Debe hervir una hora y media en este segundo hervor, revolviendo a menudo y su dulce estará pronto. Déjelo enfriar y disfrútelo! Si desea envasarlo, aumente esta receta en dos o tres veces, para hacer mayor cantidad y enváselo como lo haría con cualquier otro producto.

Puede rellenar Pasta Frola con este dulce, y queda simplemente exquisito.
Vea en nuestra próxima página la receta de Pasta Frola.