Bojo: Postre de Surinam

Bojo

Las recetas de Surinam son una mezcla de recetas de muchos países del mundo. Sus platos principales provienen de su herencia étnica, o sea, Creole, Europea, China, Indonesia, India, Americana. Esto origina una diversidad de platos, pero principalmente basados en arroz y pollo y distintas salsas.
Acerca de los postres, tienen excelentes helados, y hemos encontrado esta receta típica de Surinam, cuyos orígenes
son indudablemente de Surinam.

Receta:

Ingredientes:

1 kilo de yuca (mandioca)
3 huevos
4 ctas de canela
2 cta de vainilla
1 taza de azúcar
¼ taza de manteca
¼ cta de sal
1 ½ taza de leche
1 taza de pasas
1 coco

Preparación:

Pelar y rallar la yuca y lo mismo el coco.
Batir la manteca y el azúcar hasta que estén bien cremosos, agregar la vainilla. Agregar de a uno los huevos, batiendo continuamente. Cuando estén todos incorporados en la masa, continuar batiendo tres minutos más. Entonces agregar la yuca y el coco, rallados y la sal. Agregar las pasas y ¾ partes de la canela.
Poner esta mezcla en una fuente de horno enmantecada, espolvorearla con la canela restante y llevarla a horno moderado por una hora.
Debe quedar dorada en la parte superior y no seca en el interior.