Arroz con Coco de Colombia
Arroz con coco: cena o postre?
El arroz con coco es un plato muy común en Colombia y tiene
muchas variaciones. Puede servirlo con carne o pescado o puede hacerlo
como un postre. De cualquier manera, siempre es delicioso.
También hay algunas recetas muy complicadas y algunas otras
son muy simples. Preferimos incluir acá recetas que pueden
ser realizadas muy fácilmente.
Receta
Ingredientes:
1 coco
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
Sal
2 tazas de arroz
Agua del coco
4 tazas de agua
Preparación:
Abrir el coco, reservar el agua que tiene dentro.
Rallar la pulpa del coco y apretarlo con las manos para sacar la leche
del coco y reservarla aparte también.
Poner en una cacerola el aceite y el coco rallado y dejarlo freír
en un fuego lento hasta que se dore. Agregar la leche, el agua del
coco y las 4 tazas de agua. Cuando comience a hervir agregar el arroz,
el azúcar y la sal. Asegurarse de moverlo a menudo, para que
no se pegue en la cacerola. Poner el fuego muy lento y dejar cocinar
el arroz. Servirlo muy caliente con carne, pescado, aves o jamón
cocido.
Arroz dulce con coco: otra receta
Ingredientes:
1 coco
El agua del coco
La leche del coco
1 taza de azúcar
Vainilla
Canela
1 ½ tazas de arroz
2 tazas de leche
2 tazas de agua
Preparación:
Abrir el coco, reservar el agua. Rallar la pulpa del coco y
Escurrir con las manos la leche que contenga. Reservar esa leche.
Poner en una cacerola la leche del coco, el agua del coco, las 2 tazas
de leche común, y las dos tazas de agua. Cuando comience a
hervir, agregar el coco rallado, el azúcar y el arroz y dejarlo
cocinar a fuego lento. Cuando el arroz esté cocido, agregarle
una cucharadita de vainilla y verter en una fuente para llevar a la
mesa, vertiendo por encima canela hasta cubrir todo el arroz.
Servirlo bien frío, de postre y es tan rico!!!