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Arroz con Coco de Colombia

Arroz con coco: cena o postre?

El arroz con coco es un plato muy común en Colombia y tiene muchas variaciones. Puede servirlo con carne o pescado o puede hacerlo como un postre. De cualquier manera, siempre es delicioso.

También hay algunas recetas muy complicadas y algunas otras son muy simples. Preferimos incluir acá recetas que pueden ser realizadas muy fácilmente.

Receta

Ingredientes:

1 coco
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
Sal
2 tazas de arroz
Agua del coco
4 tazas de agua

Preparación:

Abrir el coco, reservar el agua que tiene dentro.
Rallar la pulpa del coco y apretarlo con las manos para sacar la leche del coco y reservarla aparte también.
Poner en una cacerola el aceite y el coco rallado y dejarlo freír en un fuego lento hasta que se dore. Agregar la leche, el agua del coco y las 4 tazas de agua. Cuando comience a hervir agregar el arroz, el azúcar y la sal. Asegurarse de moverlo a menudo, para que no se pegue en la cacerola. Poner el fuego muy lento y dejar cocinar el arroz. Servirlo muy caliente con carne, pescado, aves o jamón cocido.

Arroz dulce con coco: otra receta

Ingredientes:

1 coco
El agua del coco
La leche del coco
1 taza de azúcar
Vainilla
Canela
1 ½ tazas de arroz
2 tazas de leche
2 tazas de agua

Preparación:

Abrir el coco, reservar el agua. Rallar la pulpa del coco y
Escurrir con las manos la leche que contenga. Reservar esa leche.
Poner en una cacerola la leche del coco, el agua del coco, las 2 tazas de leche común, y las dos tazas de agua. Cuando comience a hervir, agregar el coco rallado, el azúcar y el arroz y dejarlo cocinar a fuego lento. Cuando el arroz esté cocido, agregarle una cucharadita de vainilla y verter en una fuente para llevar a la mesa, vertiendo por encima canela hasta cubrir todo el arroz.
Servirlo bien frío, de postre y es tan rico!!!

 

 

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